Органические БАД и синтетические витамины: в чем реальная разница?

Вокруг биологически активных добавок существует устойчивый миф: органические витамины якобы всегда лучше синтетических аналогов. На первый взгляд этом кажется очевидным, но действительность намного сложнее и интереснее. Давайте разберемся, что скрывается за красивыми обещаниями на упаковке и где реально заканчивается маркетинг, а начинается наука.

История появления синтетических витаминов

Витамины открыли, по историческим меркам, совсем недавно. Польский учёный Казимир Функ впервые выделил витамин в кристаллическом виде в 1911 году, а сам термин «витамин» (от латинского vita — жизнь) предложил годом позже. Эти открытия удивили научный мир: оказалось, организм нуждается в микроскопических количествах неизвестных до того веществ, без которых развиваются смертельные болезни.

Первые витаминные препараты извлекали прямо из пищевых продуктов. Витамин С учёные обнаружили в лимонном соке (1923–1927 годы), витамин Е выделили из масел ростков зерна в 1936 году. Но их массовое производство оказалось невозможным: чтобы обеспечить витаминами население, потребовались бы астрономические объёмы апельсинов и пшеничных зародышей.

Задачу удалось решить в конце 1930-х годов, когда химики научились синтезировать витамины. В СССР, например, синтез витамина С из D-глюкозы был разработан к 1937 году. Опытное производство стартовало в 1939-м, открыв дорогу к доступным для населения витаминным препаратам.

Как производятся синтетические витамины

Когда вы видите на упаковке БАД надпись «синтетические витамины», это не значит, что они созданы из камня и углерода. Здесь работает принцип, по которому в 95% случаев производство начинается с натурального растительного или животного сырья.

Возьмём витамин В2 (рибофлавин). Его производят через ферментацию — процесс, в котором генетически модифицированная бактерия Ashbya gossypii преобразует соевую муку в рибофлавин. За 72 часа получается 15 граммов витамина на литр питательной среды.

Витамин В12 (цианокобаламин) производится ещё более интересно. Специальные бактерии (P. shermanii или Pseudomonas denitrificans) в течение 120 часов съедают меласс и кобальт, встраивая его в витаминную молекулу. Выход — 150 миллиграммов готового витамина на литр среды.

Витамин С является классическим примером химической трансформации. Из сахаров (глюкозы) микроорганизмы создают промежуточное соединение 2-кетоглюконовую кислоту, затем, после обработки соляной кислотой она превращается в аскорбиновую кислоту. Затем начинается фильтрация, очистка и кристаллизация до белого порошка, который вы видите на аптечных полках.

Все методы построены на химическом синтезе и микробиологической ферментации, которые только инструменты, а не показатель качества. Молекулы витамина С, полученные в пробирке и в апельсине, химически идентичны.

Мифы о чистоте и простоте натуральных компонентов

Натуральные витамины получают через прессование (например, масло из ростков зерна), экстракцию (растворение растительного сырья в воде, спирте или масле), концентрирование (выпаривание, сушка). Звучит проще и естественнее, но есть подвох. В растениях витамины спрятаны за клеточными стенками и связаны с белками и коферментами.

Усвояемость «из природы» зависит от множества факторов:
Способ приготовления (витамин С при нагревании разрушается полностью);
Способ обработки (морковь, натёртая и тушенная с жиром, отдаёт каротиноиды на порядок полнее, чем свежая);
Срок хранения (в овощах содержание витаминов снижается ежемесячно).

Интересный факт: при производстве натурального сиропа из шиповника витамин С разрушается полностью, и только на последнем этапе в него добавляют синтетическую аскорбиновую кислоту.

Почему организм не видит разницу в биодоступности

Химическая структура натурального и синтетического витамина абсолютно идентична. Ваш организм их не различает, но есть тонкие детали. Уровень усвоения синтетических витаминов немного ниже, чем натуральных в целом, но это различие часто преувеличено. Рассмотрим конкретный пример с фолиевой кислотой. В говяжьей печени (натуральный источник) она находится в связанной форме и усваивается всего на 10%. Синтетический препарат фолиевой кислоты усваивается в два раза лучше.

Преимущество натуральных источников совсем в другом. Когда вы едите апельсин, вы получаете не просто витамин С, но и клетчатку, флавоноиды, антиоксиданты, которые работают синергически, улучшая усвоение и усиливая действие друг друга. Синтетический витамин в таблетке — изолированное вещество.

Здесь натуральные витамины действительно побеждают. В природе витамины никогда не действуют в одиночку. Их сопровождают кофакторы, специальные вещества, без которых витамин не работает. Возьмём железо. Чтобы оно усваивалось, организму нужны его помощники: Витамин D (2000–5000 МЕ) снижает гепсидин, гормон, который блокирует железо. При дефиците витамина D риск железодефицита у женщин выше в 2,7 раза. Витамины B12 и B9 — необходимы для производства нормальных красных кровяных телец. Витамин C — увеличивает всасывание железа в 3–6 раз.

В натуральной пище (красное мясо, печень) все эти кофакторы присутствуют. В синтетическом препарате железа часто отсутствуют. Организм получает железо, но не может его эффективно использовать. Витамин остаётся в теле до тех пор, пока синтезируются другие нутриенты, или просто выводится через печень. Поэтому качественные витаминные комплексы разделяют суточную дозу на несколько приёмов, с учётом положительного и отрицательного взаимодействия компонентов. Это правило, которое обычная таблетка с «одним витамином» игнорирует.

Органические БАД Xenia Global выбирают те, кто ценит натуральность и готов инвестировать в качество. Но помните: нет волшебной таблетки. Витамины дополнение к здоровому образу жизни, а не его замена. Разница между органическими БАД и синтетическими витаминами реальна, но она не в том, лучше ли одна молекула другой. Разница в контексте: синтетические витамины хороши для лечения доказанных дефицитов, органические для профилактики и поддержания здоровья в долгой перспективе.